【台灣新生報／記者 陳敬哲／台北報導】
少量多餐、吃健康的零食，或只吃早餐、午餐，間歇性禁食，可以讓人瘦？若干研究發現上述作法，讓人攝取較少熱量，然而醫師認為，禁食偶爾為之傷害不大，長期下來可能影響內分泌。
波士頓大學營養學副教授布雷克表示，如果確食挑選食物，控制熱量，隨時吃點零食、多吃幾餐，可以促進代謝，人體為了消化進來的食物自然消耗更多能量，增加代謝率。然而，零食必須挑選，如果只是吃洋芋片，可能有反效果，畢竟進來的熱量遠遠超過消化所消耗的熱量。適量的水果、堅果則是不錯的零食。
水果、堅果是不錯零食
如果每餐熱量三、四百卡，多吃幾餐沒問題，但民眾不一定能控制每餐的熱量，這是少量多餐的常見問題，尤其有些餐點量雖不多，但熱量驚人，一不小心就攝取太多熱量。
美國南加大醫學院教授，西城癌症中心主任大衛‧阿格斯博士在《無病時代》一書中指出，吃的時間規律，比一天吃幾餐重要，身體喜歡「可預測性」，吃飯時間不規律，身體不知何時能吃下一餐，進入求生模式，分泌較多抓緊脂肪的壓力荷爾蒙。
今年美國糖尿病學會年會上發表的研究顯示，只吃早餐、中餐的二型糖尿病患，身體質量指數降低，體重減輕，但跳過晚餐的建議，在學界尚未形成共識。
餓肚子上床不見得有益
布雷克副教授說，餓著肚子上床對健康不見得有益，但確實可以減少晚餐份量，過於豐盛的晚餐增加負擔。間歇性禁食也有支持者。曾有研究發現，肥胖的人即便平時不特別控制飲食，但固定幾天只吃五百大卡的午餐，八周瘦了十二多磅。
康乃爾大學的研究則顯示，跳過早餐的人，儘管午餐熱量攝取增加，但整天熱量攝取還是比吃早餐時少了四百多大卡。
對於飲食控制感到艱難的民眾，布雷克認為，可以考慮「八二原則」，也就是八成時間健康飲食，兩成時間可以稍放鬆。北市聯醫仁愛院區中醫科醫師周宗翰表示，偶爾禁食對健康影響不大，但如果經常禁食，恐影響健康，畢竟內分泌有一定的規律性，內分泌系統需要營養物質。
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